Receta para preparar los tradicionales frijoles blancos.
Ingredientes:
Espinazo de marrano o costilla de res
Tomate, chile pasa, cebolla, ajos, orégano, polvo de cominos, unas hojitas de laurel y tomillo.
Preparación:
Se ponen a cocer los frijoles junto con la carne, las hojitas de laurel, el tomillo y un poco de sal. Si se tiene albahaca a la mano, también agregarla.
Después de que los frijoles estén cocidos, en otra olla se fríen los demás ingredientes, el tomate, chile pasa, cebolla, ajo, etc., y se licúan con un poco del caldo de los frijoles.
Este recado se agrega al frijol cocido junto con bastante salsa de tomate, o pasta, polvo de cominos, orégano, y una cucharadita de consomé Malher; se deja que hierva esto unos quince minutos más a fuego lento. Si está muy ralo se espesa machucando un poco del mismo frijol.
También se acostumbra agregarles chorizos copetines, salchichas. La carne es a gusto del cliente.
