Foto: Excelente retrato del proceso de preparación de una exquisita Receta de Fiambre de Guatemala, por Rudy Girón, de Antigua Daily Photo. Imágenes utilizadas y publicadas bajo licencia Creative Commons.
En Guate360.com hemos hablado mucho sobre las Recetas de fiambre de Guatemala.
Sabemos que en la zona central de Guatemala se acostumbra preparar el fiambre con una buena cantidad de remolacha, por lo que el platillo es rojo o colorado. Mientras tanto, en la zona del este y nor-este (Quetzaltenango y Quiché), suelen incluirse algunos granos como el maíz y la cebada, que dan un sabor más dulce frente a la ausencia de la remolacha en este fiambre blanco. En oriente (Santa Rosa, Jalapa y Zacapa) se sirve un fiambre “divorciado“, por presentarse a los invitados un plato con las carnes y otro con el resto de ingredientes.
Como verán, existen distintas recetas de fiambre de Guatemala y los ingredientes varían según el gusto y la tradición de cada hogar. De esa cuenta hoy por hoy pueden saborarse fiambres que tienen alguno de los siguientes ingredientes:
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CARNES
- Cecina
- Lengua
- Pierna horneada
- Pollo
- Lomo relleno
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EMBUTIDOS
- Mortadela
- Salami
- Salchichón
- Jamón
- Salchicha
- Chorizo colorado
- Chorizo negro
- Butifarra
- Longaniza
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MARISCOS
- Sardina
- Pescado seco
- Camarón seco
- Camarón curtido
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LEGUMBRES Y VEGETALES ENLATADAS
- Elotitos
- Champiñones
- Espárragos
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ENCURTIDOS
- Coliflor
- Cebolla
- Remolacha
- Chile pimiento
- Brócoli
- Aceitunas
- Arvejas
- Pacayas
- Habas
- Chile picante
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INGREDIENTES PARA EL DECORADO
- Rábano
- Lechuga
- Queso
- Cebollas
- Huevos duros
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ENSALADA PARA EL CUERPO DEL FIAMBRE
- Zanahoria
- Ejote
Ahora contános, ¿Vos qué le echás a tu fiambre que lo hace tan especial?
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*** Aquí encontrarás Recetas de Fiambre de Guatemala.
