Es impresionante el sabor de nuestra Patria. Cuando llego a un rincón marcado por la geografía de esta tierra bendita, pregunto qué es lo que se come, o bebe y cuál es el lugar de referencia… el más folclórico…el más de pueblo.
Leer la nota de Pepe panes, trajo a mi memoria que he saboreado almuerzos y cenas de ese lugar; pero también el nombre de “shuco�? me recordó que identifica un atol, característico de Jutiapa.
Este se hace con maíz negro, semilla de ayote molida; según las abuelitas, se debe remojar el maíz un día anterior; moler y hervir, entre otras cosas; en mi próxima visita publico la receta.
Es un poco difícil conseguir el original, pero vale la pena. Este se acompaña con “chepitos�? o “chepes�?, tamalitos blanco de maíz con frijol tierno… todo un banquete que tienen que probar.